gamma-decalactone

4-DECANOLID-u-Decalacton, eine Flüssigkeit mit intensivem fruchtigem Geruch und Pfirsichnote. Es kann durch die Reaktion von Octylaldehyd mit Malonsäure und anschließender Decarboxylierung hergestellt werden. Es ist auch in einigen fermentierten Lebensmitteln enthalten, was zu einer gewissen Produktion für die Industrie unter Verwendung speziell gezüchteter Hefestämme geführt hat. Gamma-Decalacton wird zur Herstellung vieler Fruchtaromen und Duftstoffe für Getränke, Körperpflegeprodukte und einige Arzneimittel verwendet.