anethole

ANETHOL - kristalline Substanz mit süßem Anisgeruch, (E)-1-Methoxy-4-(1-propenyl)benzol). Enthalten in Anis, Fenchel, Sternanis und anderen ätherischen Ölen. Herkömmliche Herstellungsmethoden - Extraktion aus ätherischen Ölen - haben aufgrund der hohen Kosten der letzteren praktisch ihren Wert verloren. Die großindustrielle Produktion erfolgt unter Verwendung von Sulfatterpentin und Anisol. Es wird in geringen Mengen in Parfümkompositionen verwendet. Die Hauptmasse wird zur Herstellung von Lebensmittelaromen und Aromen für Zahnpasten verwendet.