cinnamyl alcohol

Zimtalkohol - C-Phenyl-2-propen-1-ol, kommt in Styrax, einigen Balsamen und ätherischen Ölen vor. Der Geruch ist balsamisch, süßlich-blumig mit einer Note von Hyazinthe. Je nach isomerer Form ist es eine kristalline Masse oder eine Flüssigkeit. Die industrielle Synthese von Zimtaldehyd basiert zumeist auf der Reduktion von Zimtaldehyd mit Benzylalkohol nach der Meyerwein-Pondorff-Werlei-Reaktion. Es gibt eine bekannte Synthesemethode nach dem Schema: Styrol-Zimtchlorid-Zimtalkohol, die jedoch keine industrielle Anwendung gefunden hat. c. wird in großen Mengen in der Parfümerie, bei der Herstellung verschiedener Duftstoffe und bei der Herstellung von Lebensmittelaromen verwendet. Nach den Empfehlungen der IFRA ist die Einführung auf 4 % begrenzt. Es handelt sich um einen Stoff, der allergische Reaktionen hervorrufen kann.