Alternative Version:

glycosyl trehalose

Name der Zutat:

glycosyl trehalose

Sicherheitsstufe:

Sicher

Basisfunktionen:

Emulsionen einsetzbar

EWG-Sicherheitsstufe:

01

Beschreibung

Trehalose ist eine Art natürlicher Zucker, der in einigen Pflanzen vorkommt. Es wird auch von einigen Insekten und Mikroorganismen produziert. Aber unabhängig davon, ob es von einer Pflanze, einem Insekt oder einer Mikrobe produziert wird, ist es ein ziemlich außergewöhnliches Molekül. Glycosyltrehalose ist ein Produkt, das durch die Reaktion der Bildung einer -1,1-Glucosidbindung mit Glucosyltransferase am reduzierenden Ende von hydrolysierter Stärke entsteht. Die Schutzfunktion der Trehalose hilft, Hautschäden zu verhindern, die durch Umweltfaktoren wie UV-Strahlung, Umweltverschmutzung, Rauch und Reizstoffe verursacht werden. Außerdem schützt es die kollagenproduzierenden Hautzellen vor dem Austrocknen.

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