Alternative Version:

raspberry ketone

Name der Zutat:

raspberry ketone

Sicherheitsstufe:

Sicher

Basisfunktionen:

EWG-Sicherheitsstufe:

02

Beschreibung

ROSLIN KETONE - [4-(para-hydroxyphenyl)butan-2-one], Kristalle mit süßlich-fruchtigem Geruch, der an Himbeeren erinnert. Enthalten in Himbeersaft. Die Synthesemethode basiert auf der Kondensation von para-Hydroxybenzaldehyd mit Aceton in Gegenwart von Natronlauge und anschließender selektiver Hydrierung. Eine weitere mögliche Methode ist die Kondensation von Phenol mit Methylvinylketon, katalysiert durch Schwefelsäure. Es wird in Parfümkompositionen und Lebensmittel-Aromaessenzen verwendet.

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