Alternative Version:

tetrasodium glutamate diacetate

Name der Zutat:

tetrasodium glutamate diacetate

Sicherheitsstufe:

Sicher

CAS Nummer:

#51981-21-6

Basisfunktionen:

Chelating Agent

EWG-Sicherheitsstufe:

01

Beschreibung

Mononatriumglutamatdiacetat ist ein sicherer synthetischer Chelatbildner natürlichen Ursprungs. Es wird in Mengen von bis zu 1 % verwendet, um die Wirksamkeit von Konservierungsmitteln zu verstärken, so dass geringere Mengen als üblich verwendet werden können, ohne die Wirksamkeit zu beeinträchtigen. Mononatriumglutamatdiacetat ist ein organisches Salz, das aus Glutaminsäure (einer in der Natur häufig vorkommenden Aminosäure) synthetisiert wird. Es erscheint in der Regel als geruchloses, weißes, wasserlösliches Pulver und wird als vielseitiger, klarer, flüssiger Chelatbildner und Konservierungsverstärker verwendet. Mononatriumglutamatdiacetat ist ein so genannter "Chelatbildner", ein Inhaltsstoff, der Metallionen (geladene Teilchen) im Produkt inaktiviert. Die freie Bewegung von Eisen- und Kupferionen in Zusammensetzungen kann zu einer raschen Oxidation führen, d. h. sie werden schnell verderben. Die Verwendung eines Chelatbildners trägt dazu bei, diesen Prozess zu verlangsamen und ermöglicht die Herstellung von Produkten mit verbesserter Stabilität und besserem Aussehen. Es verbessert auch die Wirksamkeit von Konservierungsstoffen, so dass wir einen geringeren Prozentsatz dieser Stoffe verwenden können, um sicherere Produkte zu erhalten.

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