yeast polysaccharides

Name der Zutat:

yeast polysaccharides

Sicherheitsstufe:

Absolut sicher

Basisfunktionen:

Feuchthaltemittel

EWG-Sicherheitsstufe:

01

Beschreibung

Polysaccharide machen den größten Teil des Trockengewichts der Hefezellwand aus und bilden das Skelettgerüst, das die Stabilität der Zellwand und die Zellmorphologie bestimmt (Beta-D-Glucane), oder sie bilden amorphe Matrix und faseriges Zelloberflächenmaterial (Mannane und Mannoproteine).

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