alginic acid

ALGIC ACID - ist ein komplexes strukturelles Polysaccharid (Polymannuronsäure), das in seiner Struktur der Zellulose leicht ähnelt. Gelb-weißes faseriges Pulver. Es wird aus Braunalgen durch Säurebehandlung des Trockenextrakts gewonnen, der zu etwa 30 % aus A.K. besteht. Die Eigenschaften hängen von der Art der Algen und dem Verhältnis von Guluron- und Mannuronsäure ab. A.K. ist sehr hygroskopisch - wenn es quillt, kann es das 200-300-fache der Wassermenge aufnehmen und eine zähflüssige Dispersion bilden. Es ist ungiftig. A.K. reagiert mit Kalzium- und Aluminiumionen, weshalb Produkte auf Alginatgelbasis nicht in Aluminiumbehältern gelagert werden sollten. Manchmal wird es der Zusammensetzung von Brausetabletten zugesetzt, da A.C. das Schäumen stabilisiert und verhindert, dass die Tablette im Wasser "explodiert". A.C.-Ester sind in sauren Lösungen stabil, unter dem Einfluss von Laugen werden sie hydrolysiert. 1-2%ige Alginatgele führen zu einer leicht sauren Reaktion (pH-Wert etwa 6), und Propylenglykol-Alginatgel hat einen pH-Wert von etwa 4. Sie haben eine stark feuchtigkeitsspendende Wirkung auf die Haut, werden als Grundlage für Gel-Hautpflegeprodukte, als Verdickungsmittel und als strukturgebende Mittel verwendet. Registriert als Lebensmittelzusatzstoff E400.