caramel

Karamell wird seit vielen Jahren in der Körperpflegeindustrie als natürlicher Farbstoff verwendet. Da die Nachfrage nach natürlichen Körperpflegeprodukten weiter steigt, hat auch das Interesse an Karamell als Farbstoff für Körperpflegeprodukte zugenommen. Karamell ist in den Vereinigten Staaten und in Europa ein zugelassener Farbstoff, aber es ist wenig darüber bekannt, wie die Wirksamkeit von Karamell in Körperpflegeprodukten variieren kann. Die Chemie des Karamellisierens ist komplex und lässt sich nur schwer kurz erklären. Die moderne Karamellherstellung erfolgt in einem geschlossenen, temperaturgeregelten Behälter, in dem die Karamellisierungsreaktion abläuft. Bei dieser Reaktion werden Zucker, d. h. große Kohlenhydratmoleküle, dehydriert und anschließend unter dem Einfluss von Säure, Hitze und Druck zu Einfachzuckern reduziert. In Kosmetika und Körperpflegeprodukten wird Karamell für die Formulierung einer Vielzahl von Produkten verwendet.