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methylcellulose

Name der Zutat:

methylcellulose

Sicherheitsstufe:

Sicher

EWG-Sicherheitsstufe:

01

Beschreibung

Beschreibung

Hydroxypropylmethylcellulose - nichtionische Celluloseester mit einem Molekulargewicht von 3000 bis 300000 mPa-cm, sowie Methylcellulose werden als Verdickungsmittel verwendet. HPMC wird in heißem Wasser (60°) geliert. Die entstehenden Pseudogele sind instabil, beim Abkühlen kehren die Lösungen in den flüssigen Zustand zurück. GPCs sind in Wasser oder einer Mischung aus einatomigen Alkoholen und Ketonen löslich. Registriert als Lebensmittelzusatzstoff E464.
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