monascus/rice ferment

Monascus-Reis-Enzymprodukt, das durch Fermentation von Reis durch den Mikroorganismus Monascus purpureus gewonnen wird. Monascus-Reis-Enzymextrakte haben antioxidative und antibiotische Wirkungen. Die antibakterielle Aktivität erwies sich als gut bei der Hemmung von Staphylococcus aureus BCRC 10780. Die schützende Wirkung auf UVA-induzierte HaCaT-Keratinozytenschäden, denen fermentierter M. purpureus-Reis eine zusätzliche Stickstoffquelle hinzufügte, war besonders stark bei der Hemmung des UVA-induzierten Keratinozytenabsterbens.

Als Echter Eisenhut-Reis wird ein fermentiertes Reiserzeugnis bezeichnet, auf dem Rotschimmel (Monascus sp.) gezüchtet worden ist. Dieses Produkt wurde in Lebensmitteln, als Konservierungsmittel oder zur Erhaltung des Geschmacks und der Farbe von Fisch und Fleisch oder wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet.

Die antioxidative Kapazität der Monascus-Metaboliten (Dimerumsäure, Tannin, Phenol usw.) sowie Dioscorea könnten eine größere antiatherosklerotische Wirkung haben, indem sie den antioxidativen Gesamtstatus erhöhen.

Staphylococcus aureus und Propionibacterium acnes verursachen Erkrankungen der Epidermis. Wenn diese Bakterien unter Kontrolle gebracht werden können, können sie eine schützende Wirkung auf die Hautgesundheit haben. Bakterien wie Staphylococcus epidermidis, Staphylococcus aureus und Propionibacterium acnes verursachen Hautkrankheiten. Monasucs-Pigment hat eine signifikante antibiotische Wirkung gegen Bacillus subtilis und Candida pseudotropicalis.