phospholipid
Name der Zutat:
phospholipid
Sicherheitsstufe:
Absolut sicher
Basisfunktionen:
EWG-Sicherheitsstufe:
01
Beschreibung
PHOSPHOLIPIDE - komplexe Lipide, Ester mehratomiger Alkohole und höherer Fettsäuren. Sie enthalten einen Phosphorsäurerest und eine zusätzliche Gruppe von Atomen unterschiedlicher chemischer Natur, die mit diesem verbunden sind. Amphiphile Stoffe. Die Hauptstrukturkomponente biologischer Membranen, die deren zweischichtige, flüssigkristalline Struktur bestimmt. Sie sorgen für die flüssigen und plastischen Eigenschaften von Zellmembranen und Zellorganoiden, während Cholesterin die Steifigkeit und Stabilität der Membranen gewährleistet. Sowohl Phospholipide als auch Cholesterin sind häufig Teil der Lipoproteine von Zellmembranen, kommen aber auch in freier, ungebundener Form in den Membranen vor. Das Verhältnis zwischen Cholesterin und Phospholipiden bestimmt hauptsächlich die Fließfähigkeit und Steifigkeit der Zellmembran. In kosmetischen Produkten werden sie zur Wiederherstellung der normalen Hautstruktur und des Lipidgleichgewichts verwendet, insbesondere in Produkten für trockene Haut.
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