Alternative Version:

dehydroacetic acid

Name der Zutat:

dehydroacetic acid

Sicherheitsstufe:

Zulässig

CAS Nummer:

#4418-26-2

Basisfunktionen:

Konservierungsmittel

EWG-Sicherheitsstufe:

01

Beschreibung

Beschreibung

DEHYDROACETIC ACID - Dehydroessigsäure, 3-Acetyl-6-methylpyran-2,4(3H)-dion, weiße, pulverförmige, geruchlose Substanz. Konservierungsmittel mit bakterientötender und antimykotischer Wirkung. Es hat eine mäßige fungizide Wirkung, eine schwache Wirkung gegen Bakterien und ist unwirksam gegen Pseudomonaden. D.c. hat eine niedrige Dissoziationskonstante und ist daher im Gegensatz zu Benzoesäure und Sorbinsäure im Bereich leicht saurer und sogar neutraler pH-Werte relativ wirksam. Der optimale pH-Bereich liegt zwischen 3 und 5,5. Aufgrund seiner geringen Wasserlöslichkeit wird es häufig in Form von Natriumsalz verwendet. Wird manchmal als Weichmacher verwendet. Es wird in schäumenden Produkten verwendet. Die Verwendung in Aerosolen ist verboten. Registriert als Lebensmittelzusatzstoff

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