Alternative Version:

edta

Name der Zutat:

edta

Sicherheitsstufe:

Mittlere Sicherheit

Basisfunktionen:

Chelating Agent

EWG-Sicherheitsstufe:

02

Beschreibung

Ethylendiamintetraessigsäure (EDTA) ist ein weißes, geruchloses Pulver. Synthetische Substanz. Es ist schwer löslich in Wasser, löslich in alkalischen Eriden, unlöslich in den meisten organischen Lösungsmitteln. In Form von Natrium- oder Kalziumsalz weist es die Eigenschaften eines Synergisten von Antioxidantien und Konservierungsmitteln auf, was sich durch seine Fähigkeit zur Komplexbildung erklärt. EDTA bildet Komplexe mit zweiwertigen Metallionen (Chelate) und erhöht die Durchlässigkeit der Zellmembranen für Konservierungsstoffe. Geringe Toxizität. Es hat eine antibakterielle Wirkung, wirkt schwach gegen Hefe- und Schimmelpilze. Bei Konzentrationen über 300 mg/kg verlangsamt EDTA die Sporenbildung. In der Kosmetik wird es bei der Herstellung von Haut- und Haarpflegeprodukten als Komplexbildner von Calcium und Magnesium zur Wasserenthärtung verwendet.

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