Alternative Version:

glutamic acid

Name der Zutat:

glutamic acid

Sicherheitsstufe:

Absolut sicher

CAS Nummer:

#56-86-0

Basisfunktionen:

Feuchthaltemittel

EWG-Sicherheitsstufe:

01

Beschreibung

GLUTAMIC ACID - 2-Aminopentansäure, eine aliphatische Aminosäure, die aus pflanzlichen Rohstoffen gewonnen wird. In lebenden Organismen ist G.C. in Form von Glutamat-Anionen in Proteinen, einer Reihe von Substanzen mit niedrigem Molekulargewicht und in freier Form vorhanden. Sie spielt eine wichtige Rolle im Stickstoff-Stoffwechsel und ist eine Neurotransmitter-Aminosäure. Weißes, kristallines, geruchloses Pulver. Die Säure und ihre Salze werden in der Lebensmittelproduktion als Geschmackszusatz verwendet (hauptsächlich Mononatriumglutamat). In Kosmetika werden sie als Antioxidantien und in Dauerwellenformulierungen als weichmachende Komponente verwendet, die das Haar vor Schäden schützt. Registriert als Lebensmittelzusatzstoff E620. Es kann in kosmetischen Produkten der "natürlichen" Richtung verwendet werden.

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