phytic acid

PHYTINISCHE SÄURE - Myo-Inositolhexaphosphorsäure, ein Ester aus zyklischem sechsatomigem Polysperm von Myo-Inositol und sechs Orthophosphorsäureresten. Die sechs Phosphorsäurereste, die mit Inositol verbunden sind, können aufgrund der mehrstufigen Dissoziation bis zu 12 Protonen aufnehmen oder abgeben, wobei P.C. je nach Ionenstärke der Lösung, Temperatur und anderen Faktoren die Eigenschaften von starken und sehr schwachen Säuren (pKa bis zu 9,4) aufweist. In einem neutralen Medium dissoziieren die Phosphatgruppen von F.C. teilweise und nehmen eine oder zwei negative Ladungen an, so dass Kationen durch zwei oder mehr Phosphorsäurereste stark chelatisiert werden können. Im pH-Bereich von 05 bis 105 ist P.K. sterisch stabil. Bei höheren pH-Werten kann es zu einer Konformationsumkehr kommen. F.c. findet sich in Samen von Getreide, Hülsenfrüchten und Ölsaaten, häufig wird es aus Weizenkuchen gewonnen. Geringe Mengen an Phytinsäure sind in vegetativen Organen wie Wurzeln und Hackfrüchten enthalten, Spuren davon in Blättern. Natürliches Antioxidans, mit antiradikaler und chelatbildender Wirkung. F.K. hat eine milde und tiefgehende Peelingwirkung und ist in der Lage, das Enzym Tyrosinase zu inaktivieren, dessen übermäßige Produktion zu einer verstärkten Pigmentierung der Haut führt. Ungiftig und sehr stabil, attraktiver im Vergleich zu giftigem Hydrochinon. Stimuliert die Hauterneuerungsprozesse. Es wird in Anti-Falten-Produkten und in Peelings verwendet (verursacht kein Peeling nach dem Peeling).