trehalose

Name der Zutat:

trehalose

Sicherheitsstufe:

Absolut sicher

CAS Nummer:

#99-20-7

Basisfunktionen:

Feuchthaltemittel

EWG-Sicherheitsstufe:

01

Beschreibung

TREGALOSA - ein Disaccharid, das aus zwei Glukoseresten besteht. T. kommt in Hefe und anderen Pilzen sowie in höheren Pflanzen vor und hat die Fähigkeit, die lebenswichtige Aktivität der Zellen bei extremer Dehydrierung zu schützen und aufrechtzuerhalten. Wüstenpflanzen enthalten T., das bei Trockenheit eine Art glasartige Matrix bildet, die die Pflanzenzellen bis zum Auftauchen von Wasser konserviert und sie so vor dem Erfrieren schützt. In Kosmetika wird es als Weichmacher und feuchtigkeitsspendende Zutat verwendet.

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