collagen

Kollagen ist ein fibrilläres Protein aus der Gruppe der Skleroproteine, das den Hauptbestandteil der Kollagenfasern des Bindegewebes von Tieren bildet. Die Moleküle bestehen aus drei spiralförmig gedrehten Polypeptidketten. Die Primärstruktur von Kollagenmolekülen ist durch die häufige Wiederholung der Glycyl-Prolyl-Oxyprolyl-Sequenz (etwa 1/3 aller Aminosäurereste) gekennzeichnet, die die Konfiguration der Kollagenketten beeinflusst. Es hat eine komplexe Aminosäurenzusammensetzung, hauptsächlich Asparagin, Glutaminsäure, Leucin, Lysin, Glycin, Valin und Methionin, und wird in Zellen - Fibroblasten - synthetisiert. Die Bildung von C. in den Zellen ist nur möglich, wenn kurze Aminosäuren wie Glycin (etwa 35 % im Kollagen), Alanin (20 %), Valin und Cystein vorhanden sind. Eine dicke Schicht von Co. verleiht der Haut Festigkeit und Elastizität. Aufgrund seiner Struktur ist es in der Lage, sich ganz erheblich zu dehnen. Es befindet sich nicht nur auf der Oberfläche der Hautzellen, sondern auch in den Zellzwischenräumen. Es wird als filmbildende Substanz verwendet, um Wasser in der Haut zu binden. In Haarprodukten als Conditioner. In der Regel werden lösliche K. und Hydrolyseprodukte von K. verwendet, die aus Haut, Knorpel, Sehnen, Binde- und Knochengewebe von Rindern gewonnen werden.